DEN CIRKULÆRE TANKEGANG
I fødevareindustrien befinder der sig nogle ofte oversete guldminer; sidestrømme i form af restprodukter
​
Disse restprodukter har sjældent en særlig konstruktiv slutfunktion, hvorfor de skriger på at blive en del af et nyt produkt
​
Det er her vi kommer ind!
Hos REST lokaliserer, opkvalificerer og implementerer vi fødevareindustriens restprodukter i nye, spændende fødevarer
​
​
Et restprodukt vi arbejder med, er fiberrig pulp fra en økologisk juiceproducent
​
I stedet for at pulpen ender til forbrænding, inkorporerer vi den i en række produkter - eksempelvis vores 2 knækbrød
Juicen og pulpen produceres ved koldpresning af dansk produceret, 2. sorteret frugt og grønt, hvilket gør pulpen nemmere at håndtere mikrobielt
Juicepulp
+
RØDBEDEKNÆKBRØD
på UPCYCLET RODFRUGT
Nettoindhold: 135 g
Ingredienser: Rødbedepulp, rugmel, havregryn, solsikkefrø , hørfrø, sesamfrø, rosmarin og Salt (tilsat jod)
Knækbrødet indeholder 40% upcyclet rødbedepulp samt 25% frø og kerner.
​
Det endelige produkt er et sprødt og smagfuldt brød med med en god mængde fiber og protein, der kan nydes som er eller under pålæg.
Alle ingredienser er danske og økologisk produceret.
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi ..........................................
Fedt .............................................
- Heraf mættede fedtsyrer .........
Kulhydrater .................................
Heraf sukkerarter .......................
Kostfibre .....................................
Protein ........................................
Salt ..............................................
​
1190 kJ/
284 kcal
13,3 g
1,4 g
26,2 g
3,1 g
10,1 g
10,2 g
1,3 g
Samarbejdspartnere
Team REST
LAURITS KJØLLER JØRGENSEN
CPO
Bachelor of Engineering in Biotechnology
MARIA VETTER POULSEN
CCO
Master of Engineering in Chemistry