DEN CIRKULÆRE TANKEGANG
Verdenen bugner med sidestrømme, der savner et godt formål
Derfor har vi hos REST specialiseret os i at opsnuse disse skjulte skatte og inkorporere dem i innovative, kulinariske kreationer
Vi lokaliserer, opkvalificerer og implementerer fødevareindustriens restprodukter i nye fødevarer
JUICEPULP
Et restprodukt vi arbejder med, er fiberrig pulp fra en økologisk juiceproducent
I stedet for at pulpen ender til forbrænding, har vi inkorporeret den i en række produkter - eksempelvis vores 2 knækbrød
Juicen og pulpen fremstilles ved koldpresning (på andensorterings frugt og grønt), hvilket gør pulpen nemmere at håndtere mikrobielt
Nettoindhold: 10 stk / 135 g
Ingredienser: Gulerodspulp, rugmel, havregryn, solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, fennikelfrø og salt (tilsat jod)
GULERODSKNÆKBRØD
Knækbrødet indeholder 40% upcyclet gulerodsepulp samt 25% frø og kerner.
Det endelige produkt er et sprødt og smagfuldt brød med med en god mængde fiber og protein, der kan nydes som er eller under pålæg.
Alle ingredienser er danske og økologisk produceret.
Nettoindhold: 10 stk / 135 g
Ingredienser: Rødbedepulp, rugmel, havregryn, solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, rosmarin og salt (tilsat jod)
RØDBEDEKNÆKBRØD
Knækbrødet indeholder 40% upcyclet gulerodsepulp samt 25% frø og kerner.
Det endelige produkt er et sprødt og smagfuldt brød med med en god mængde fiber og protein, der kan nydes som er eller under pålæg.
Alle ingredienser er danske og økologisk produceret.
SAMARBEJDSPARTNERE
Team REST
LAURITS KJØLLER JØRGENSEN
CPO
Bachelor of Engineering in Biotechnology
MARIA VETTER POULSEN
CCO
Master of Engineering in Chemistry